Wenn der Sommer ausklingt und sich die Herbstzeit nähert, sind die Gemüseregale wieder voll von Kürbissen aller Art.
Hier eine kleine Übersicht, welche Kürbis-Arten es gibt, und was diese zu bieten haben.
Butternusskürbis:
Diese länglichen Kürbisse können bis zu 3 Kilogramm schwer werden. Einer der bleibtesten Speisekürbisse
Fruchtfleisch:
Fest, Buttrig nussig. Kann mit Schale verarbeitet werden.
Anwendung:
Kann gebraten, gedünstet oder gedämpft werden, wird oft in asiatischen Gerichten oder roh in Salaten verwendet.
Nährwerte:
100 g enthalten:
38 Kalorien
0,1 g Fett
10 g Kohlenhydrate
0,8 g Eiweiss
Oranger Knirps (Roter Hokkaido):
Ein eher kleinerer Kürbis mit bis zu 1,2 Kilogramm Gewicht.
Fruchtfleisch:
Dunkelgelbes Fruchtfleisch, geschmacklich nah an Kastanien.
Anwendung:
Zum Braten, Backen, Dünsten, Dämpfen.
Für Pürees und Suppen, Gnocchi und Risotto geeignet.
Nährwerte:
100 g enthalten:
67 Kalorien
0,5 g Fett
13,6 g Kohlenhydrate
1,7 g Eiweiss
Spaghettikürbis
Wegen des hellgelben Fruchtfleischs und der länglichen Fasern im Fruchtfleisch so genannt. 1 bis 3 Kilogramm.
Fruchtfleisch:
Hellgelb mit länglichen Fasern.
Anwendung:
Passt zu Braten, Suppen, Gemüsemischungen, Gratins oder gekocht als Salat.
Nährwerte:
100 g enthalten:
31 Kalorien
0,6 g Fett
7 g Kohlenhydrate
0,6 g Eiweiss
Lil' Pump-ke-Mon
Ein kleinerer Kürbis mit 10–12cm Breite.
Fruchtfleisch:
Cremefarbig, mit nussigem Geschmack.
Anwendung:
Für Ofengerichte, Backen und Desserts.
Acorn-Mix
In diversen Farben erhältlich (Grün, weiss, gelb).
Fruchtfleisch:
Feinfasrig, mit süssem Haselnuss-Honig-Zimt-Aroma
Anwendung:
Für Ofengerichte, Salat, zum Backen, Braten, Füllen, frisch zum Rohessen, auch für Süssspeisen.
Muscade de Provence
Ein richtiges Schwergewicht, mit bis zu 40 Kilogramm Gewicht.
Fruchtfleisch:
Leuchtend orange. Fruchtig-aromatisch.
Anwendung:
Für Suppen, zum Anbraten, für Kuchen und als Rohkost.
Nährwerte:
100 g enthalten ca. 20 Kalorien
Rezeptvorschläge
Hier einige Kürbis-Rezeptvorschläge aus unserer Datenbank:
Suppen:
Kürbis Broccoli Suppe
Kürbis Kokos Suppe
Kürbissuppe mit Porree
Breichen:
Kürbisbrei für den Beikoststart
