Wenn man Backpulver verwendet kann man es genau gleich verwenden.
Wenn Hefe im Gebäck ist geht der Teig nicht richtig auf. Du kannst einen Esslöffel weniger Xylit nehmen, dafür einen Esslöffel Zucker, dann funktionierts wieder. Ist dann halt nicht völlig zuckerfrei.
Ich habe in einem Infobuch über Xylit gelesen, dass Xylit zum Backen verwendet werden kann. Evtl. gibt es beim Backen keine Bräunungsreaktion. Und unter Umständen kann es vorkommen, dass der Teig nicht aufgeht. Weshalb genau müsste ich noch recherchieren.
Kommentar
Der Teig geht nicht auf, wenn Hefe drin ist. Die Hefen können das Xylit nicht verstoffwechseln. Wenn man Hefe beim Backen verwendet, sollte man zusätzlich noch einen Esslöffel normalen Zucker beigeben, dass das nicht passiert.
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