Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke verarbeiten.
Öl in einem Topf erwärmen und die Kartoffelstücke kurz anbraten.
Anschliessend die Bouillonflüssigkeit hineingiessen und das Ganze 5 min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Währenddessen Mozzarellastücke schneiden.
Dann noch die Tomatenstücke mit dem Saft dem Topf beigeben und mit Pfeffer, Salz und italienischen Gewürz würzen. Das Pesto dazu rühren, sowie das Tomatenmark.
Nach 15 min kochen die Mozzarellastücke beigeben.
Brokkoli als Beilage passt gut.