Mehl mit Salz, Milch und Eidotter verrühren.
Eischnee mit Zucker ausschlagen und unterheben.
Den Teig ca. 1 cm dick in eine befettete Pfanne gießen, anbacken, mit Rosinen (oder Apfelstückchen oder gar nicht) bestreuen, umdrehen, fertigbacken.
Mit zwei Gabeln zerreißen, ausdünsten lassen.
Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Dazu gibt es Kompott.