Polenta, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Dann diesen Zutaten die Milch, die Eier und 1 EL Rapsöl beigeben und das Ganze zu einem glatten Teig rühren.
Füllung währenddessen zubereiten:
Den Lauch waschen und in kleine Stücke verarbeiten.
Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
Din Petersilie waschen, trocknen und die Blätter klein hacken.
Din Avocado halbieren und entleeren. Kleine Würfel schneiden. Und etwas mit Limettensaft beträufeln.
Alles vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Crêpes:
Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen und dann den Teig 2-3 min braten. Es sollte 4 Crêpes geben.
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