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Hausgemachte Kartoffelsuppe
Hausgemachte Kartoffelsuppe ist was Feines! Schnell gemacht, reich an gutem Gemüse und ein Lieblingsgericht meiner Kinder! Zugegeben, am leckersten schmeckt die Portion, die ich mir Abends, wenn alle im Bettchen liegen und hier ein wenig Ruhe eingekehrt ist langsam aufkoche und dann geniesse….
…aber auch im Mittagstrubel ist diese Suppe natürlich ’ne Wucht!
Da mein Mann Vegetarier ist, koche ich die Suppe immer erst in vegetarischer Version und schneide den Kindern – wenn sie mögen – nach dem Auftuen noch ein Wiener Würstchen dazu. Ich nehme dafür gerne kalte Wiener Würstchen, so kühlt die Suppe schneller ab und hat ruckizucki die perfekte Genusstemperatur für die Kleinen. Zwei Fliegen mit einer Klappe, Ha!
Die vegetarische Suppe gibt’s mit einer Hand voll frischgeschnittener Petersilie und einem Schuss bestem Kürbiskernöl.
Noch mehr tolle Rezepte und viele tolle Tips für das Leben mit Kids gibt es bei :
www.missmommypenny.de
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Zutaten
Für 6 Person(en)
Gemüse
- 1 Bund Suppengrün
- 8 Stück Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
Würze&Co
- 2 EL Frischkäse
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 1 Flasche Kürbiskernöl
- 3 Stück Wienerwürstchen
Hausgemachte Kartoffelsuppe Zubereitung
- Zu Beginn das Gemüse Putzen, Schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch in Butter anschwitzen und dann das kleingeschnittene Suppengrün zusammen mit den Kartoffelwürfeln dazugeben. Unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Ich gebe immer so viel Gemüsebrühe dazu, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. - Die Temperatur runterregeln und das Gemüse im Topf mit geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Ich mag es, wenn die Suppe ein wenig sehmig ist und darum zerstosse ich das weichgekochte Gemüse mit dem Kartoffelstampfer. Wer’s eher rustikal mag, lässt diesen Schritt einfach weg. Jetzt noch 2 El vom Frischkäse untermengen, abschmecken und ab in die Teller!