Spinat-Kartoffel-Pfanne, griechisch (vegetarisch)

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel anbraten.

Kartoffeln dazugeben und unter Rühren kurz braten.

Leicht salzen und mit Muskat und Piment würzen.
Milch dazu und Kartoffeln zugedeckt 8 min. bei milder Hitze schmoren.

In der Zwischenzeit den gut abgetropften Spinat mit etwas Salz in einen großen Topf geben.

Zugedeckt 2 min. bei guter Hitze zusammenfallen und in einem Sieb abtropfen lassen.

In mundgerechte Stücke schneiden. (bei Tiefkühlspinat über Wasserdampf auftauen lassen)
Spinat unter die Kartoffeln mischen und mit Pfeffer würzen.

Schafskäse darüberstreuen und zugedeckt kurz erhitzen bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Mit Persilie bestreut servieren.

Dazu schmeckt Möhrenrohkost mit Sesamdressing.

Hinweis:
Ideal, um übrig gebliebene Pellkartoffeln zu verarbeiten.
Mit tiefgekühltem Spinat blitzschnell zubereitet.

Dieses Rezept ist von: Gundel