Gefüllte Vanilleplätzchen

Alle Zutaten schnell zu glattem Teig verkneten.
2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Blech mit Backpapier auslegen.

Teig nochmals kurz durchkneten.

Auf bemehlter Unterlage 3 mm dick ausrollen.

Mit größerern Motiven Förmchen ausstechen, bei jedem zweiten Plätzchen `Fenster´ zusätzlich ausstechen.

Plätzchen auf Backblech legen, 10-12 Minuten backen.
Je zwei passende Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und zusammenkleben.

Rezeptvariationen:

Mürbeteig mit Ei
Grundteig mit einem kleinem frischen Ei oder 2 Eigelben verkneten.
Fettmenge reduziert sich dann auf 100 Gramm.
Wenn Teig klebt, dann noch Mehl hinzufügen.

Zimt- oder Zitronenplätzchen
statt Vanillemark 1 TL Zimt
oder Schale einer unbehandelten Zitrone

Dieses Rezept ist von: Anja