Mousse au Chocolat

Kategorie: 
Für Soja-/Nuss-Allergiker
Menüart: 
Dessert
von

ich verwende aufgrund der Soja- und Nussallergie meines Sohnes entweder die Kuvertüre von Schwartau, die sojafrei ist und lediglich Spuren von Haselnüssen enthalten kann, oder die Vollmilchschokolade von alnatura, die ebenfalls sojafrei und nur Spuren von Nüssen (keine Erdnüsse) enthalten kann) 


Leicht
Kleinkinder (ab 12 Monate)

Mousse au Chocolat
Vorbereitungszeit
Wartezeit 1Tage

Zutaten

Für 1 Portion(en)

Rezept

  • 300 Gramm Schokolade
  • 4 Stück Eier
  • 150 Gramm Creme fraiche
  • 40 Gramm Puderzucker

Mousse au Chocolat Zubereitung

  1. Zerkleinerte Schokolade zusammen mit der Creme Fraiche auf ganz kleiner Flamme schmelzen.
  2. 
Abkühlen lassen.
    
Eier trennen.
    

  3. Geschlagenes Eigelb unter die Masse geben.
    

  4. Eiweiß sehr steif schlagen.
    

  5. Puderzucker zufügen.
    

  6. Eiweiß vorsichtig unter die Schokomasse heben.

    24 Stunden in einer Glas- oder Porzellanschüssel kaltstellen.
    Vorsicht: Suchtgefahr!!!
  7. Dieses Rezept ist von: Petra
  8. Tipps bei Nussallergie:
    

Generell kann man jedes beliebige Rezept nehmen, wenn man statt Mandeln oder Nüsse folgendes wählt:
    
- Sonnenblumenkerne
    
- Kürbiskerne
    
- Einkorn (gibts im Bio-Laden)
    Die besten Ergebnisse habe ich mit Sonnenblumenkernen erzielt. Sie lassen sich mit dem Pürierstab problemlos mahlen und können wie gemahlene Nüsse oder Mandeln verwendet werden.
Auch Pinienkerne lassen sich verwenden, hier habe ich aber die Erfahrung gemacht, dass mein Sohn darauf allergisch reagiert!

    
Tipps bei Sojaallergie:
    Mit den Schwartau-Produkten habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht. Wenn in Schwartau-Produkten ein Allergen enthalten ist, wird es explizit beschrieben und nicht hinter E-Nummern versteckt. Von Schwartau kann mein Sohn sogar die Schokocreme (Schoko . Mac) essen, was bei Nutella undenkbar wäre. Zudem kann man bei Schwartau eine ausführliche Allergen-Tabelle erhalten, indem man das Kontaktformular auf deren Website nutzt und nach der Allergentabelle fragt. Die bekommt man in der Regel am nächsten Tag per pdf zugeschickt.
Unilever handhabt es eigentlich wie Schwartau. Wenn nicht Soja oder auch Nüsse (oder jedes andere Allergen) wörtlich angegeben ist, ist es auch nicht drin.
Schokoladen von alnatura und auch gepa sind in der Regel sojafrei.

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