Lauchsuppe mit Croutons (auch vegetarisch möglich)

So geht's

1. 1
   Den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln im Topf mit etwas Butter anbraten.
2. 2
   Den Lauch in Ringe schneiden und dazugeben.
3. 3
   Alles leicht mit Pfeffer würzen.
4. 4
   Eine Weile alles unter Umrühren durchkochen.
5. 5
   Mit der Brühe aufgiessen und weiterköcheln.
6. 6
   Nach ca. 20 min. 1/2 Becher Sahne dazugeben und einrühren.
7. 7
   Kurz ganz leicht weiterköcheln.
8. 8
   In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter rösten.
9. 9
   Beiseitestellen.
10. 10
    Beim Servieren ein paar Croutons auf die Lauchsuppe geben.
11. 11
    Hinweis:
12. 12
    Für die vegetarische Version:
13. 13
    Nur die Frühlingszwiebeln kurz anbraten.