Frühlingssalat mit Babykartoffeln

Kategorie: 
schnelle Kartoffeln, Salate
Menüart: 
Mittagessen, Abendessen
von

Knackiger Frühlingssalat mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Mozzarella

Leicht
Kleinkinder (ab 12 Monate)

Frühlingssalat mit Babykartoffeln
Vorbereitungszeit
Kochzeit

Zutaten

Für 4 Portion(en)

Salat

  • 300 Gramm Babykartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Salz
  • 300 Gramm Kirschtomaten
  • 125 Gramm Mozzarella
  • 20 Gramm Kresse
  • 2 EL Mandelblätter
  • 150 Gramm weisse Champignons

Dressing

  • 1 EL Senf
  • 1/2 dl Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Frühlingssalat mit Babykartoffeln Zubereitung

  1. Die Babykartoffeln halbieren, und ungeschält auf einem Backblech verteilen. Mit Öl bepinseln.
  2. Die Kartoffeln 25 Minuten backen (220°, Mitte, Umluft)
  3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben.
  4. Die Kirschtomaten halbieren und mit mit dem Mozzarella hinzugeben, mischen.
  5. Die Kresse darauf verteilen.
  6. Die Mandeln in der Pfanne kurz rösten, dann ebenfalls darauf verteilen.
  7. Die Champignons in Scheiben schneiden, und kurz anbraten, ebenfalls in den Salat geben.
  8. Senf, Balsamico und Öl verrühren und über den Salat giessen.
  9. Nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertinformationen

(Diät, vegetarisch)
Pro Portion

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