Wenn der Sommer ausklingt und sich die Herbstzeit nähert, sind die Gemüseregale wieder voll von Kürbissen aller Art. Hier eine kleine Übersicht, welche Kürbis-Arten es gibt, und was diese zu bieten haben.
Butternusskürbis:
Diese länglichen Kürbisse können bis zu 3 Kilogramm schwer werden. Einer der bleibtesten Speisekürbisse
Fruchtfleisch:Fest, Buttrig nussig. Kann mit Schale verarbeitet werden.
Anwendung:Kann gebraten, gedünstet oder gedämpft werden, wird oft in asiatischen Gerichten oder roh in Salaten verwendet.
Nährwerte:100 g enthalten:
38 Kalorien0,1 g Fett10 g Kohlenhydrate0,8 g Eiweiss
Oranger Knirps (Roter Hokkaido):
Ein eher kleinerer Kürbis mit bis zu 1,2 Kilogramm Gewicht.
Fruchtfleisch:Dunkelgelbes Fruchtfleisch, geschmacklich nah an Kastanien.
Anwendung:Zum Braten, Backen, Dünsten, Dämpfen.Für Pürees und Suppen, Gnocchi und Risotto geeignet.
Nährwerte:100 g enthalten:67 Kalorien0,5 g Fett13,6 g Kohlenhydrate1,7 g Eiweiss
Spaghettikürbis
Wegen des hellgelben Fruchtfleischs und der länglichen Fasern im Fruchtfleisch so genannt. 1 bis 3 Kilogramm.
Fruchtfleisch:Hellgelb mit länglichen Fasern.
Anwendung:Passt zu Braten, Suppen, Gemüsemischungen, Gratins oder gekocht als Salat.
Nährwerte:100 g enthalten:
31 Kalorien0,6 g Fett7 g Kohlenhydrate0,6 g Eiweiss
Lil' Pump-ke-Mon
Ein kleinerer Kürbis mit 10–12cm Breite.
Fruchtfleisch:Cremefarbig, mit nussigem Geschmack.
Anwendung:Für Ofengerichte, Backen und Desserts.
Acorn-Mix
In diversen Farben erhältlich (Grün, weiss, gelb).
Fruchtfleisch:Feinfasrig, mit süssem Haselnuss-Honig-Zimt-Aroma
Anwendung:Für Ofengerichte, Salat, zum Backen, Braten, Füllen, frisch zum Rohessen, auch für Süssspeisen.
Muscade de Provence
Ein richtiges Schwergewicht, mit bis zu 40 Kilogramm Gewicht.
Fruchtfleisch:Leuchtend orange. Fruchtig-aromatisch.
Anwendung:Für Suppen, zum Anbraten, für Kuchen und als Rohkost.
Nährwerte:100 g enthalten ca. 20 Kalorien
Rezeptvorschläge
Hier einige Kürbis-Rezeptvorschläge aus unserer Datenbank:
Suppen:Kürbis Broccoli SuppeKürbis Kokos SuppeKürbissuppe mit...
