Spiegeleikuchen
Zutaten
Für 4 Person(en)
Guss 250 ml Aprikosensaft 1 Paeckchen klarer Tortenguss Belag 1/4 Liter Milch 1/2 Paeckchen Vanillepuddingpulver 100 Gramm Creme fraiche 1 Dose Aprikosen 2 Essloeffel Pistazienkerne (gehackt) Teig 200 Gramm Margarine 200 Gramm Zucker 4 Stück Eier 200 Gramm Mehl 2 Teeloeffel Backpulver
Spiegeleikuchen Zubereitung Magarine cremig rühren, Zucker und Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver unter die Masse rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und zunächst bei ca. 175 Grad 15 min. backen.
In der Zwischenzeit aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen.
Creme Fraiche unterrühren.
Die Masse fleckenartig (als Eiweiß) auf dem Kuchen verteilen, dann 10 Min. bei gleicher Temperatur backen.
Nach dem Abkühlen die abgetropften Aprikosenhälften als Eigelb auf das `Eiweiss´ legen.
Mit den Pistazien bestreuen.
Aprikosensaft mit Wasser auf 300 ml auffüllen und nach Anweisung den Tortenguss herstellen.
Guss über den Kuchen verteilen.
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