Rezept Kürbiskernsuppe (vegetarisch)

Für 6 Person(en)

Kürbis aushöhlen, Fruchtfleisch grob würfeln.
Möhren, Kartoffeln schälen, klein schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln.
Öl im Suppentopf erhitzen, Zwiebeln und Gemüse darin anrösten.
Suppengrün zufügen, andünsten, mit Brühe ablöschen.
20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist.
Gemüse fein pürieren, Sahne zugeben und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten.
Suppe auf dem Teller verteilen, mit 1 TL Kürbiskernöl beträufeln, mit Kürbiskernen bestreuen, servieren.
Dieses Rezept ist von: Antje

Kürbiskernsuppe (vegetarisch)