Kaiserschmarrn

Als erstes die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.

Dann die Zutaten: Milch, Mehl, Zucker, Eigelb, Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer vermischen. Nach belieben kann noch 2 Esslöffel weisses Mandelmus (Eisenliferant) beigegeben werden.

Den Eisschaum vorsichtig unterheben.

Etwas Butter in der Bratpfanne erhitzen. Ein Drittel vom Teig in die Pfanne geben. Nach kurzer Zeit mit der Bratschaufel den Teig vierteln und auf die andere Seite wenden. Dann die Stücke nochmals zerkleinern.

Bei mittlerer Hitze den Teig goldig braten.

Variation die lecker schmeckt und Vitamin C enthält: Apfel in den Teig raspeln.