Zitronen-Muffins

So geht's

1. 1
   Eier trennen und mit der Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.
2. 2
   Die weiche Butter und Zucker schaumig rühren und das Eigelb untermischen.
3. 3
   Die Zitronen heiss abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben.
4. 4
   Die Früchte auspressen, das man 60 ml Saft auffangen kann.
5. 5
   Zitronenschale und -saft unter die Eiermasse rühren.
6. 6
   Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Masse rühren.
7. 7
   Zum Schluss den Eischnee unterheben.
8. 8
   Den Backofen auf 200 grad vorheizen.
9. 9
   Den Teig in die gefettete Muffinform geben und ca. 25 min. backen.
10. 10
    Tipp:
11. 11
    Schmeckt auch sehr gut mit Limetten statt Zitronen!