Eisenbahnkuchen

So geht's

1. 1
   Backofen auf 220° C bei Ober-/Unterhitze, bei Heissluft auf 200°C vorheizen.
2. 2
   Eier und Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen, ca. 10 Minuten, bis die Masse fast zur Schüssel rausschaut.
3. 3
   Puddingpulver und Mehl unterheben, immer in eine Richtung rühren!
4. 4
   Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig darauf verteilen.
5. 5
   Ca. 8 Minuten (kommt aber auch auf den Backofen an. !!!! Am besten den Biskuit immer im Auge behalten!!!!)
6. 6
   Biskuitplatte noch lauwarm halbieren (ergibt 2 Platten à ca. 16 x 37 cm) und mit Hilfe der Dauerbackfolie oder eines dünnen Geschirrhandtuches von der breiten Seite her aufrollen.
7. 7
   Auskühlen lassen.
8. 8
   Für die Füllung:
9. 9
   Gelatine einweichen.
10. 10
    Sahne mit Vanillinzucker steifschlagen.
11. 11
    Ca. 50 g Sahne für die Verzierung kaltstellen.
12. 12
    Gelatine angleichen und unter die übrige Sahne ziehen.
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    Auf der Biskuitplatte verteilen und von den breiten Seiten zur Mitte aufrollen und anpressen.
14. 14
    Jede Rolle 2x durchschneiden, bei einem Teil nochmals 1/3 abschneiden, das ergibt den Kohlewagen und das Führerhaus der Lok.
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    Den Zug nach Belieben mit Schokolinsen, Keksen, Mokkabohnen usw. verzieren.
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    Tipp von Elke, von der das Rezept stammt:
17. 17
    Ich habe unter die Mokkabohnen und Schokolinsen etwas Sahne gegeben, damits besser hält.
18. 18
    Dieses Rezept ist von: Elke
19. 19
    und das ist Peggys
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    Werk:
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