Süsser Hefeteig (Stutenteig)

So geht's

1. 1
   Mehl in eine Schüssel sieben.
2. 2
   In die Mitte eine Mulde drücken.
3. 3
   Hefe hineinbröckeln.
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   1 TL Zucker und 2 EL warme Milch darüber geben und den `Vorteig´ an einem warmen Ort ca. 10 min. gehen lassen.
5. 5
   Dabei Schüssel mit einem Tuch abdecken.
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   In der Zeit, in der der Vorteig geht, Milch und Fett in einem kleinen Topf zusammen leicht erwärmen.
7. 7
   Es reicht, wenn das Fett so grade eben schmilzt.
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   (nicht über 36°C , da sonst die Hefe kaputt geht und der Kuchen nicht mehr aufgehen würde!!!)
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   Zucker mit der Prise Salz mischen und an den Rand der Schüssel geben.
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    Milch/Fett-Gemisch ebenfalls an den Rand der Schüssel gießen, niemals direkt auf die Hefe!!
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    Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine (Handmixer z.B.) mischen.
12. 12
    (Evtl. ein Ei zufügen) und solange kneten, bis der Teig Blasen wirft.
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    Dann die Oberfläche der Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben.
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    Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und Teig an einem warmen Ort ca. 20 min. gehen lassen.
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    Nach dem Gehen-lassen den Teig auf ein Backbrett geben und kräftig durchkneten.
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    Und evtl. -falls gewünscht- Mandelstifte oder Rosinen mit einkneten.
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    nun entweder:
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    - ganz als Kugel lassen (Wecken)
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    - in eine Kastenform geben -am besten in einer etwas breiteren Brotbackform-, oben mit einem scharfen Messer längs einritzen
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    - Teig teilen und viele kleine Kugeln ca. 10 - 12 (so 1/2 Tennisballgröße) formen (Mürbchen)
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    - Teig in drei Teile teilen und einen Zopf flechten (Hefezopf)
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    - Teig flechten, den Zopf zu einem Kranz legen (gr. Osternest)
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    - Teig in ca. 6 - 8 Teile teilen, diese wieder in 3 Teile teilen, flechten und zu einem Kranz zusammenlegen (Osternestchen), in jedes Osternestchen VOR dem backen ein buntes Ei setzen.
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    Den geformten Teig dann mit verquirltem Ei bestreichen und nochmals gehen lassen.
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    Bei 175°C ca. 35-40 min. backen, die kleineren Gebäckteile (Osternestchen, Mürbchen) entsprechend kürzer!!!
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    (am besten bei `schön braun´ mal mit einem Stäbchen testen ;-))
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    Zwischendurch nochmal mit Eigelb bestreichen.
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    Dieses Rezept ist von: Gaby