Ei-Ei-Kuchen (portugiesisch)

So geht's

1. 1
   Die Eier trennen.
2. 2
   Eigelb mit dem Zucker zu einer dicken Masse rühren (Handrührgerät, höchste Stufe, ca. 5 min.)
3. 3
   Citro-Back und Zitronensaft kurz unterrühren.
4. 4
   Das Mehl sieben, hinzufügen und auch unterrühren.
5. 5
   Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
6. 6
   Die Auflaufform sehr gut ausfetten und den Teig einfüllen.
7. 7
   Im nicht vorgeheizten (!!!) Backofen bei 200 grad ca. 35-40 min. backen (Stäbchenprobe!).
8. 8
   Ca. 15 min. vor Backzeit-Ende mit einer Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
9. 9
   Im offenen Ofen auskühlen lassen.
10. 10
    Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist (er sinkt wieder etwas in sich zusammen - das ist normal!), auf eine Platte stürzen.
11. 11
    Puderzucker sieben und mit dem Wasser zu einem dicken Zuckerguss mischen.
12. 12
    Auf die nach oben liegende Seite (die ja eigentlich die Unterseite ist) den Zuckerguss mit einem Pinsel auftragen.
13. 13
    Mit den Smarties das Eigelb legen.
14. 14
    Tipp:
15. 15
    Wer den Kuchen noch lockerer haben will, kann 2 TL Backpulver unters Mehl mischen.
16. 16
    Hinweis:
17. 17
    Man kann den Kuchen natürlich auch in einer anderen Form backen und anders schmücken.