Neujahrswaffeln/Kuchen

So geht's

1. 1
   Die Butter unter leichter Wärmezufuhr verflüssigen.
2. 2
   Danach den Zucker und die Eier verrühren und mit dem Wasser verquirlen.
3. 3
   Nach und nach das vorher gesiebte Mehl unter ständigem Rühren an die Fett-Zucker-Masse geben.
4. 4
   Mit Anis und Kardamom abschmecken.
5. 5
   Den Teig ein paar Stunden ruhen lassen.
6. 6
   Vor dem Backen gründlich umrühren.
7. 7
   Probebacken, indem in die Mitte des aufgeklappten Eisens etwa 1 Eßlöffel des flüssigen Teiges gegeben wird.
8. 8
   Je nach Bedarf den Teig verdünnen.
9. 9
   Ist der Dampfprozeß zu Ende, kann die fertig gebackene Neujahrswaffel herausgenommen werden und muß sofort heiß aufrollt werden.
10. 10
    Anschließend erkalten lassen.
11. 11
    Die Neujahrskuchen in einer großen gut schließenden Blechdose aufbewahren, damit sie lange schön knusprig bleiben.
12. 12
    Dieses Rezept ist von: Petra/Ziffy