Für Soja-/Nuss-Allergiker

Mousse au Chocolat

ich verwende aufgrund der Soja- und Nussallergie meines Sohnes entweder die Kuvertüre von Schwartau, die sojafrei ist und lediglich Spuren von Haselnüssen enthalten kann, oder die Vollmilchschokolade von alnatura, die ebenfalls sojafrei und nur Spuren von Nüssen (keine Erdnüsse) enthalten kann) 


Nadya
Rezept-Autor:in
Gesamt
1455 Min
Portionen
[[ persons ]]
Schwierigkeit
Mittel
Geeignet
Kleinkinder (ab 12 Monate)
Von Familien erprobt
1
Familien gespeichert

Zutaten

Rezept
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Zeitplan
15 Min
Aktive Arbeit
1440 Min
Ruhezeit
1455 Min
Gesamt

„Aktive Arbeit" ist die Zeit, in der ihr wirklich am Herd steht – der Rest köchelt, backt oder ruht.

  1. 1
    Zerkleinerte Schokolade zusammen mit der Creme Fraiche auf ganz kleiner Flamme schmelzen.
  2. 2
    
Abkühlen lassen.
  3. 3
    
Eier trennen.
  4. 4
    

  5. 5
    Geschlagenes Eigelb unter die Masse geben.
  6. 6
    

  7. 7
    Eiweiß sehr steif schlagen.
  8. 8
    

  9. 9
    Puderzucker zufügen.
  10. 10
    

  11. 11
    Eiweiß vorsichtig unter die Schokomasse heben.
  12. 12
    24 Stunden in einer Glas- oder Porzellanschüssel kaltstellen.
  13. 13
    Vorsicht: Suchtgefahr!!!
  14. 14
    Dieses Rezept ist von: Petra
  15. 15
    Tipps bei Nussallergie:
  16. 16
    

Generell kann man jedes beliebige Rezept nehmen, wenn man statt Mandeln oder Nüsse folgendes wählt:
  17. 17
    
- Sonnenblumenkerne
  18. 18
    
- Kürbiskerne
  19. 19
    
- Einkorn (gibts im Bio-Laden)
  20. 20
    Die besten Ergebnisse habe ich mit Sonnenblumenkernen erzielt. Sie lassen sich mit dem Pürierstab problemlos mahlen und können wie gemahlene Nüsse oder Mandeln verwendet werden.
Auch Pinienkerne lassen sich verwenden, hier habe ich aber die Erfahrung gemacht, dass mein Sohn darauf allergisch reagiert!
  21. 21
    
Tipps bei Sojaallergie:
  22. 22
    Mit den Schwartau-Produkten habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht. Wenn in Schwartau-Produkten ein Allergen enthalten ist, wird es explizit beschrieben und nicht hinter E-Nummern versteckt. Von Schwartau kann mein Sohn sogar die Schokocreme (Schoko . Mac) essen, was bei Nutella undenkbar wäre. Zudem kann man bei Schwartau eine ausführliche Allergen-Tabelle erhalten, indem man das Kontaktformular auf deren Website nutzt und nach der Allergentabelle fragt. Die bekommt man in der Regel am nächsten Tag per pdf zugeschickt.
Unilever handhabt es eigentlich wie Schwartau. Wenn nicht Soja oder auch Nüsse (oder jedes andere Allergen) wörtlich angegeben ist, ist es auch nicht drin.
Schokoladen von alnatura und auch gepa sind in der Regel sojafrei.

Eigenschaften

Diät- und Eignungsangaben zu diesem Rezept.

Alter
Kleinkinder (ab 12 Monate)
Schwierigkeit
Mittel
Gesamtzeit
1455 Min
Küche
Lateinamerikanisch
Ernährung

Geeignet für

Keine besonderen Diät-Angaben hinterlegt.

Detaillierte Nährwerte (Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate …) erfassen wir noch nicht – wir ergänzen sie, sobald die Daten gepflegt sind. Wir zeigen bewusst keine geschätzten Werte an.

–
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