Nudelauflauf mit Gemüse (vegetarisch)

So geht's

1. 1
   Die Paprikaschoten und die Zucchini waschen und putzen.
2. 2
   Paprika in Scheiben, Zucchini in Stifte oder Scheiben schneiden.
3. 3
   Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. 4
   Die Nudeln in reichlich Salzwasser -in 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben- knapp bissfest garen.(Die Nudeln garen im Ofen noch etwas nach!)
5. 5
   Während die Nudeln kochen, das Öl in einer Pfanne erhitzen.
6. 6
   Gemüse, Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
7. 7
   Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit den abgetropften Nudeln mischen.
8. 8
   Alles in eine nicht zu hohe Auflaufform geben und lauwarm abkühlen lassen.
9. 9
   Die Petersilie waschen und fein hacken.
10. 10
    Mit dem Parmesan, den Eiern und der Milch verrühren und über die Nudeln gießen.
11. 11
    Mozzarella in Würfel schneiden und den Auflauf damit belegen.
12. 12
    In den kalten Ofen auf die untere Schiene schieben und den Auflauf bei 180 °C (Gas 2-3; Umluft 160 °C) in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
13. 13
    Dieses Rezept ist von: Anja