Tomatenpfannkuchen mit Basilikum

So geht's

1. 1
   Das Vollkornmehl und Weissmehl mischen, Salz und Backpulver dazugeben.
2. 2
   Den Tomatensaft dazugiessen, das Tomatenmark, Ei, Öl, Pfeffer und Basilikum ebenfalls hinzugeben, zu einem Teig verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
3. 3
   Öl in eine Pfanne geben, und jeweils 2 Esslöffel des Teiges in die Pfanne geben.
4. 4
   Braten, bis sich Blasen bilden.
5. 5
   Dann den Pfannkuchen wenden, und die andere Seite goldbraun braten. So lange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
6. 6
   Die fertigen Pfannkuchen im Backofen warm halten.
7. 7
   Die Tomaten in Scheiben schneiden.
8. 8
   Jedem Pfannkuchen einen Löffel Joghurt hinzugeben und mit Paprikapulver bestäuben.