Reis mit Spiegeleiern und Shrimps

So geht's

1. 1
   Den Lauch putzen, längs halbieren, dann in Streifen schneiden.
2. 2
   Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
3. 3
   Die Paprikaschoten aufschneiden und entkernen, in längliche, dünne Steifen schneiden.
4. 4
   Das Öl in einem Wok erhitzen, den Lauch, Karottenscheiben, Paprika anbraten, mit Ingwerpulver würzen.
5. 5
   Die gefrorenen Shrimps hinzugeben, alles umrühren und anbraten.
6. 6
   Mit Wasser und Sojasauce ablöschen, dann 4 Minuten köcheln lassen.
7. 7
   Den Reis untermischen, mit Curry würzen, 3 Minuten braten.
8. 8
   Butter in einer Pfanne erhitzen, die Spiegeleier darin anbraten. Mit Salz würzen, circa 5 Minuten, bis das Eiweiss fest ist.