Quesadillas mit Bohnenmus und Avocadosalsa

So geht's

1. 1
   Quesadillas:
2. 2
   Den Ofen auf 200° vorheizen.
3. 3
   Die Zwiebeln hacken.
4. 4
   Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln drin 2 Minuten anbraten.
5. 5
   Paprikapulver, Kümmelpulver und Korianderpulver dazugeben, nochmals ca. 1 Minute dünsten.
6. 6
   Bohnenmus und Kidneybohnen dazugeben, 3 Minuten garen, regelmässig umrühren (bei Bedarf wenig Wasser dazugeben).
7. 7
   Die Bohnenmischung auf die 8 Tortillas verteilen, die Hälfte des geriebenen Cheddars ebenfalls darüberstreuen.
8. 8
   Die Tortillas rollen, und in eine gefettete Gratinform legen, den restlichen Cheddar darüberstreuen.
9. 9
   Im Ofen ca. 8 – 10 Minuten backen, bis der Käse leicht angebräunt ist.
10. 10
    Salsa:
11. 11
    Während die Tortillas im Ofen sind, die Salsa-Zutaten mischen:
12. 12
    Avocado und Tomate grob hacken.
13. 13
    Korianderblätter hacken.
14. 14
    Avocado, Tomate und Koriander mit dem Öl mischen, mit Pfeffer würzen.