Lamingtons (Australische Kokoswürfel)

So geht's

1. 1
   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Für den Biskuitteig Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. 3
   Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
4. 4
   Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
5. 5
   Den ausgekühlten Biskuitteig in gleichmäßige Würfel (ca. 3x3 cm) schneiden.
6. 6
   Für die Schokoglasur Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel mischen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
7. 7
   Die Kokosraspeln auf einen flachen Teller geben.
8. 8
   Jeden Kuchenwürfel zuerst kurz in die Schokoglasur tauchen (dabei überschüssige Glasur abtropfen lassen) und dann sofort in den Kokosraspeln wälzen, bis er rundherum bedeckt ist.
9. 9
   Die fertigen Lamingtons auf ein Gitterrost legen und die Glasur fest werden lassen.
10. 10
    Servieren und genießen! Die Lamingtons schmecken am besten frisch und können luftdicht verschlossen einige Tage aufbewahrt werden.