Vorspeisen/Snacks

Fermentierte Gemüsesticks

Knackige Gemüsesticks, die durch Fermentation haltbar gemacht und mit probiotischen Kulturen angereichert werden. Ein gesunder Snack für zwischendurch!

Sam Spirig
Rezept-Autor:in
Gesamt
4335 Min
Schwierigkeit
Einfach
Geeignet
Kleinkinder (ab 12 Monate)
fermentieren gemüse Snack gesund Probiotika Fingerfood
Von Familien erprobt

Zutaten

Zutaten
Optional
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Bevor du loslegst

Gut zu wissen

Tippe Zutaten an, um sie abzuhaken. Mit dem Portionsregler oben passen sich alle Mengen automatisch an eure Familiengröße an.

Was du brauchst

Equipment

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Einmachglas
  • Rührlöffel

So geht's

Tippe einen Schritt an, sobald du ihn erledigt hast – so behältst du den Überblick.

Zeitplan
15 Min
Aktive Arbeit
4320 Min
Ruhezeit
4335 Min
Gesamt

„Aktive Arbeit" ist die Zeit, in der ihr wirklich am Herd steht – der Rest köchelt, backt oder ruht.

Mit Kindern

Kinder können beim Waschen des Gemüses und beim Einfüllen in das Glas helfen. Auch das Zusehen, wie die kleinen Bläschen beim Fermentieren aufsteigen, ist spannend für sie!

  1. 1
    Gemüse waschen und in Sticks schneiden.
  2. 2
    Salz im Wasser auflösen, um eine Salzlake zu bilden.
  3. 3
    Gemüsesticks und optional Dill in ein sauberes Einmachglas geben.
  4. 4
    Mit Salzlake übergießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Sicherstellen, dass keine Luftblasen eingeschlossen sind.
  5. 5
    Glas verschließen und bei Raumtemperatur (ca. 20-22°C) 3-7 Tage fermentieren lassen. Täglich das Glas kurz öffnen (lüften), um entstehende Gase entweichen zu lassen.
  6. 6
    Wenn die gewünschte Säure und Knackigkeit erreicht ist, das Glas im Kühlschrank lagern. Dort halten sich die Gemüsesticks mehrere Wochen.

Eigenschaften

Diät- und Eignungsangaben zu diesem Rezept.

Alter
Kleinkinder (ab 12 Monate)
Schwierigkeit
Einfach
Gesamtzeit
4335 Min
Küche
keine bestimmte
Ernährung

Geeignet für

Keine besonderen Diät-Angaben hinterlegt.

Detaillierte Nährwerte (Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate …) erfassen wir noch nicht – wir ergänzen sie, sobald die Daten gepflegt sind. Wir zeigen bewusst keine geschätzten Werte an.

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