Spargel-Kartoffel-Gemüse mit Lachs

So geht's

1. 1
   Spargel und Kartoffeln schälen.
2. 2
   Spargel in Stücke schneiden.
3. 3
   Kartoffeln längs vierteln.
4. 4
   Beides zusammen in 250 ml Wasser gar kochen.
5. 5
   Inzwischen die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Kräuterwürfel darin unter Rühren auflösen.
6. 6
   Spargel und Kartoffeln abgießen, in der Kräuterbutter schwenken, kurz ziehen lassen.
7. 7
   Vier Spiegeleier braten, leicht salzen und pfeffern.
8. 8
   Das Gemüse auf Teller verteilen und je ein Spiegelei darauf setzen.
9. 9
   Den Lachs in breite Streifen schneiden und um die Spiegeleier anrichten.
10. 10
    Tipp:
11. 11
    Man kann natürlich auch Dosenspargel nehmen, den man dann aber nicht kocht, sondern nur mit den Kartoffeln in der Butter schwenkt.
12. 12
    Dieses Rezept ist von: Severine</p