Proteinreiche Quarkspätzle – Lecker & Kindgerecht

So geht's

1. 1
   Magerquark, Eier und ¼ TL Salz in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. 2
   Das Mehl nach und nach zur Quark-Ei-Mischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Falls der Teig zu fest ist, 1 EL Wasser hinzufügen. Der Teig sollte zäh, aber noch rührbar sein.
3. 3
   Den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
4. 4
   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
5. 5
   Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse direkt in das kochende Salzwasser drücken oder von einem Brett schaben.
6. 6
   Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach etwa 2-3 Minuten), sind sie gar. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und kurz abtropfen lassen.
7. 7
   Die fertigen Quarkspätzle sofort servieren, zum Beispiel mit etwas Butter und frischen Kräutern, oder als Beilage zu Gemüse oder einer hellen Soße.