Joghurt-Ananas-Muffins

So geht's

1. 1
   Den Backofen vorheizen auf 200 grad.
2. 2
   Ananas abtropfen lassen, 2 EL Saft auffangen und 12 Stückchen für die Garnitur beiseitestellen.
3. 3
   Eier schaumig schlagen.
4. 4
   Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Zitronenschale einrühren.
5. 5
   Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und so unterheben, dass der Teig feucht ist und Klumpen hat.
6. 6
   Die Vertiefungen in der Muffinform zu 2/3 mit Teig füllen.
7. 7
   Ananansstücke darauf verteilen und leicht eindrücken.
8. 8
   Die Muffins 15-20 Minuten backen.
9. 9
   Die Form aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.
10. 10
    Dann die Muffins herausheben.
11. 11
    Den Puderzucker mit dem Ananassaft verühren und die Muffins damit bestreichen.
12. 12
    Mit je einem Stück Ananas garnieren.