Medallions in Zwiebel-Käse-Rahm

So geht's

1. 1
   Das Filet nach dem Waschen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 2
   Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Die Zwiebel in Stücke schneiden.
4. 4
   Butter in der Pfanne erhitzen.
5. 5
   Die Medallions am Rand der Pfanne verteilen.
6. 6
   Die Zwiebelstücke in die Mitte der Pfanne geben.
7. 7
   Zusammen kräftig anbraten.
8. 8
   Zwischenduch das alles wenden.
9. 9
   Wenn das Fleisch kross und durchgebraten ist, auf einen Teller geben und im Backofen, wo auch schon die Kroketten o. ä. backen, warmhalten.
10. 10
    Die Zwiebeln (falls sie es nicht schon sind) kross anbraten und mit dem
11. 11
    Becher Sahne ablöschen.
12. 12
    Kurz köcheln lassen.
13. 13
    Den Schmelzkäse unterrühren.
14. 14
    Etwas Paprikapulver zugeben.
15. 15
    Kurze Zeit köcheln lassen.
16. 16
    Mit den Kroketten und dem Fleisch servieren.