Zürcher Geschnetzeltes

Name: Zürcher Geschnetzeltes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Kalbfleisch, geschnetzelt; 300 g frische Champignons; 1 Stk. Zwiebel; 2 EL Öl; 3 dl Rahm; 20 g Butter; 20 g Mehl; Prise Pfeffer; Prise Streuwürze; Prise Salz; etwas Petersilie

Ein klassisches Zürcher Geschnetzeltes mit zartem Kalbfleisch, frischen Champignons und einer cremigen Rahm-Sauce.

Sam Spirig

Rezept-Autor:in

Gesamt

45 Min

Personen

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Schwierigkeit

Mittel

Geeignet

Schulkinder (ab 7 Jahren)

Jetzt loskochen

Von Familien erprobt

Zutaten 11 Schritt-für-Schritt Eigenschaften Bewertungen

Zutaten

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Gut zu wissen

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Was du brauchst

Equipment

Große Bratpfanne
Messer
Schneidebrett
Rührschüssel

So geht's

Tippe einen Schritt an, sobald du ihn erledigt hast – so behältst du den Überblick.

Zeitplan

15 Min

Aktive Arbeit

30 Min

Koch-/Backzeit

45 Min

Gesamt

„Aktive Arbeit" ist die Zeit, in der ihr wirklich am Herd steht – der Rest köchelt, backt oder ruht.

Mit Kindern

Kinder können beim Waschen der Champignons und Zupfen der Petersilie helfen. Auch das Abmessen der Zutaten und das Kneten der Butterkugel ist eine tolle Aufgabe. Beim Anbraten und Kochen sollten die Großen übernehmen.

1

Die Petersilie fein hacken und die Champignons in feine Blättchen schneiden. Butter und Mehl zu einer Kugel (Beurre manié) kneten.
2

Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Das Kalbfleisch rasch von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
3

Rahm dazugeben, pikant würzen und die Butterkugel einrühren. Zwei- bis dreimal aufkochen, bis die Sauce sämig ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Eigenschaften

Diät- und Eignungsangaben zu diesem Rezept.

Alter

Schulkinder (ab 7 Jahren)

Schwierigkeit

Mittel

Gesamtzeit

45 Min

Küche

Deutsch

Ernährung

Geeignet für

Keine besonderen Diät-Angaben hinterlegt.

Detaillierte Nährwerte (Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate …) erfassen wir noch nicht – wir ergänzen sie, sobald die Daten gepflegt sind. Wir zeigen bewusst keine geschätzten Werte an.

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