Bunte Tortilla-Schälchen mit Käse & frischer Salsa

So geht's

1. 1
   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech leicht einfetten.
2. 2
   Die kleinen Tortillas in die Mulden des Muffinblechs drücken, sodass kleine Schälchen entstehen. Kurz im Ofen 5 Minuten vorbacken, damit sie knusprig werden.
3. 3
   In der Zwischenzeit die Eier mit Milch, der Hälfte des geriebenen Käses, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. 4
   Die Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Beides zur Eiermischung geben und die gehackte Petersilie unterrühren.
5. 5
   Die Tortilla-Schälchen aus dem Ofen nehmen und die Eiermischung gleichmäßig darin verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. 6
   Die gefüllten Schälchen weitere 10-12 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Käse goldbraun ist.
7. 7
   Für die Salsa die Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Frischen Koriander oder Petersilie hacken.
8. 8
   Tomaten, Zwiebeln und Kräuter in einer kleinen Schüssel mischen. Limettensaft und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. 9
   Die bunten Tortilla-Schälchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit der frischen Tomatensalsa servieren.