Enchiladas mit gehacktem Huhn

So geht's

1. 1
   Paprika zund Zuchhini würfeln
2. 2
   Das Olivenöl in einem Topf oder Wok erhitzen, Paprika und Zucchini erhitzen, 5 Minuten anbraten, dann das gehackten Hühnchenfleisch dazugeben. 7–8 Minuten anbraten, dann 100g geriebenen Gouda dazugeben und diesen schmelzen lassen.
3. 3
   Für die Sauce die passierten Tomaten erwärmen, mit reichlich Oregano würzen, Salz und Pfeffer dazugeben, kurz köcheln lassen.
4. 4
   Den Backofen auf 180°, Umluft vorheizen
5. 5
   Die 8 Tortillas auslegen, und die Fleisch-Gemüse-Füllung darauf verteilen, ausrollen und in eine Form legen.
6. 6
   Dann die Tomatensauce darüber giessen, und die restlichen 100g Gouda darüber verteilen.
7. 7
   Die Form in den Ofen schieben und 15–20 Minuten backen.