Frühlingssalat mit Babykartoffeln

So geht's

1. 1
   Die Babykartoffeln halbieren, und ungeschält auf einem Backblech verteilen. Mit Öl bepinseln.
2. 2
   Die Kartoffeln 25 Minuten backen (220°, Mitte, Umluft)
3. 3
   Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben.
4. 4
   Die Kirschtomaten halbieren und mit mit dem Mozzarella hinzugeben, mischen.
5. 5
   Die Kresse darauf verteilen.
6. 6
   Die Mandeln in der Pfanne kurz rösten, dann ebenfalls darauf verteilen.
7. 7
   Die Champignons in Scheiben schneiden, und kurz anbraten, ebenfalls in den Salat geben.
8. 8
   Senf, Balsamico und Öl verrühren und über den Salat giessen.
9. 9
   Nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.