Arroz Doce (Süßer Milchreis portugiesischer Art)

So geht's

1. 1
   Die Milch mit der Zitronenschale und der Zimtstange in einem großen Topf langsam erhitzen. Nicht kochen lassen.
2. 2
   Den Rundkornreis waschen und abtropfen lassen. Sobald die Milch warm ist, den Reis und eine Prise Salz hinzufügen.
3. 3
   Den Reis bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis er weich ist und die Milch eingedickt ist (ca. 25-30 Minuten).
4. 4
   Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
5. 5
   Den Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
6. 6
   Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen. Eine kleine Menge des warmen Milchreises zu den Eigelben geben und gut verrühren, um sie anzupassieren. Dann die Eigelb-Mischung langsam und unter ständigem Rühren zum Milchreis geben.
7. 7
   Nochmals für ein paar Minuten bei niedriger Hitze kochen, dabei weiterrühren, bis der Milchreis cremig ist und leicht angedickt hat.
8. 8
   Den Arroz Doce in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Zimtpulver bestreuen und genießen.