Spinat-Ricotta-Empanadas

Name: Spinat-Ricotta-Empanadas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g kalte Butter; 1 Ei; Prise Salz; 3 EL kaltes Wasser; 200 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 50 g geriebener Parmesan; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 EL Olivenöl; 1 Eigelb; 1 EL Milch

Sam Spirig

Rezept-Autor:in

Gesamt

85 Min

Portionen

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Schwierigkeit

Mittel

Geeignet

Kleinkinder (ab 12 Monate)

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Empanadas Spinat Ricotta vegetarisch Fingerfood Partysnack mediterran

Von Familien erprobt

Zutaten 16 Schritt-für-Schritt Eigenschaften Bewertungen

Zutaten

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Gut zu wissen

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Was du brauchst

Equipment

Rührschüssel
Nudelholz
Ausstechform (ca. 10-12 cm Durchmesser)
Pfanne
Backblech
Backpapier

So geht's

Tippe einen Schritt an, sobald du ihn erledigt hast – so behältst du den Überblick.

Zeitplan

30 Min

Aktive Arbeit

25 Min

Koch-/Backzeit

30 Min

Ruhezeit

85 Min

Gesamt

„Aktive Arbeit" ist die Zeit, in der ihr wirklich am Herd steht – der Rest köchelt, backt oder ruht.

Mit Kindern

Die Kleinen können prima beim Kneten des Teiges helfen (aber nur kurz, damit er nicht zu warm wird!) und natürlich beim Ausstechen der Kreise und dem Verzieren der Ränder mit der Gabel. Auch beim Spinat ausdrücken oder Ricotta verrühren haben sie ihren Spaß. Schneiden und das Handling mit dem heißen Ofen übernehmen aber die Großen.

1

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben. Alles mit den Händen schnell zu einem krümeligen Teig verkneten. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und den Spinat grob hacken.
3

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan und den gehackten Spinat vermischen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
4

Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Kreise (ca. 10-12 cm Durchmesser) ausstechen. Je einen Löffel Füllung auf eine Teighälfte geben, den Rand mit Wasser befeuchten und die andere Teighälfte darüberklappen. Die Ränder fest zusammendrücken und mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
5

Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Empanadas damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Eigenschaften

Diät- und Eignungsangaben zu diesem Rezept.

Alter

Kleinkinder (ab 12 Monate)

Schwierigkeit

Mittel

Gesamtzeit

85 Min

Küche

Mediterran

Ernährung

Geeignet für

Keine besonderen Diät-Angaben hinterlegt.

Detaillierte Nährwerte (Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate …) erfassen wir noch nicht – wir ergänzen sie, sobald die Daten gepflegt sind. Wir zeigen bewusst keine geschätzten Werte an.

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