Suppen

Basler Mehlsuppe (Familienrezept)

Eine wärmende, sämige Basler Mehlsuppe, ein traditionelles Familienrezept, das Gross und Klein schmeckt.

Sarah Spirig
Rezept-Autor:in
Gesamt
60 Min
Personen
[[ persons ]]
Schwierigkeit
Einfach
Geeignet
Schulkinder (ab 7 Jahren)
Suppe Schweizer Küche einfach Familienrezept Mehlsuppe
Von Familien erprobt
Basler Mehlsuppe (Familienrezept)

Zutaten

Für die Suppe
Für das Topping
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Bevor du loslegst

Gut zu wissen

Tippe Zutaten an, um sie abzuhaken. Mit dem Portionsregler oben passen sich alle Mengen automatisch an eure Familiengröße an.

Vegetarisch
Was du brauchst

Equipment

  • Grosser Topf
  • Schwingbesen
  • Pfanne

So geht's

Tippe einen Schritt an, sobald du ihn erledigt hast – so behältst du den Überblick.

Zeitplan
20 Min
Aktive Arbeit
40 Min
Koch-/Backzeit
60 Min
Gesamt

„Aktive Arbeit" ist die Zeit, in der ihr wirklich am Herd steht – der Rest köchelt, backt oder ruht.

Mit Kindern

Kinder können beim Rühren des Mehls (wenn es nicht mehr heiss ist), beim Schälen der Zwiebel (mit Hilfe der Eltern), beim Anrichten und Dekorieren mit Petersilie und Schnittlauch helfen. Die Erwachsenen übernehmen das Rösten und Kochen.

  1. 1
    2 Essl. Mehl in 2 Essl. eingesottener Butter unter stetem Rühren gleichmässig hellbraun rösten.
  2. 2
    Nochmals 2 Essl. Mehl dazugeben, kurz umrühren, Pfanne vom Feuer nehmen und Wasser dazugeben, dabei mit Schwingbesen rühren.
  3. 3
    Aufkochen und dann ungedeckt auf kleinstem Feuer während 40 Minuten leise kochen, bis die Suppe sämig ist. Zwischendurch umrühren.
  4. 4
    Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran würzen.
  5. 5
    Zwiebel in Ringe schneiden und in der restlichen Butter hellbraun rösten.
  6. 6
    In Teller anrichten und in jeden Teller einen Essl. flüssigen Rahm geben, der sich wie eine Spirale an der Oberfläche ausbreitet.
  7. 7
    Die gerösteten Brotwürfel und Zwiebelringe auf die Suppe geben und zum Schluss mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

Eigenschaften

Diät- und Eignungsangaben zu diesem Rezept.

Alter
Schulkinder (ab 7 Jahren)
Schwierigkeit
Einfach
Gesamtzeit
60 Min
Küche
Deutsch
Ernährung

Geeignet für

Vegetarisch

Detaillierte Nährwerte (Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate …) erfassen wir noch nicht – wir ergänzen sie, sobald die Daten gepflegt sind. Wir zeigen bewusst keine geschätzten Werte an.

–
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