Suppen

Spargelcremesuppe

Eine cremige Spargelcremesuppe, die auch kleine Feinschmecker lieben werden! Mild im Geschmack und einfach zubereitet.

Sarah Spirig
Rezept-Autor:in
Gesamt
35 Min
Portionen
[[ persons ]]
Schwierigkeit
Einfach
Geeignet
Kleinkinder (ab 12 Monate)
Von Familien erprobt
Spargelcremesuppe

Zutaten

Für die Suppe
Zum Garnieren
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Bevor du loslegst

Gut zu wissen

Tippe Zutaten an, um sie abzuhaken. Mit dem Portionsregler oben passen sich alle Mengen automatisch an eure Familiengröße an.

Vegetarisch
Was du brauchst

Equipment

  • Topf
  • Pürierstab
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sieb (optional)

So geht's

Tippe einen Schritt an, sobald du ihn erledigt hast – so behältst du den Überblick.

Zeitplan
15 Min
Aktive Arbeit
20 Min
Koch-/Backzeit
35 Min
Gesamt

„Aktive Arbeit" ist die Zeit, in der ihr wirklich am Herd steht – der Rest köchelt, backt oder ruht.

Mit Kindern

Kinder können beim Waschen des Spargels, beim Schälen der Kartoffeln (mit einem Sparschäler und Aufsicht) und beim Rühren helfen. Auch das Garnieren der Suppe macht ihnen sicher Spaß!

  1. 1
    Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die unteren zwei Drittel des Spargels schälen. Spargel in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe beiseitelegen.
  2. 2
    Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. 3
    In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Spargelstücke (ohne Köpfe) und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
  4. 4
    Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Spargel und Kartoffeln weich sind.
  5. 5
    In der Zwischenzeit die Spargelköpfe in Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseitelegen.
  6. 6
    Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders cremige Suppe zu erhalten (optional).
  7. 7
    Sahne zur Suppe geben und nochmals kurz erwärmen, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. 8
    Die Spargelcremesuppe in Schalen füllen und mit den blanchierten Spargelköpfen und frischem Schnittlauch garnieren.

Eigenschaften

Diät- und Eignungsangaben zu diesem Rezept.

Alter
Kleinkinder (ab 12 Monate)
Schwierigkeit
Einfach
Gesamtzeit
35 Min
Küche
keine bestimmte
Ernährung

Geeignet für

Vegetarisch

Detaillierte Nährwerte (Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate …) erfassen wir noch nicht – wir ergänzen sie, sobald die Daten gepflegt sind. Wir zeigen bewusst keine geschätzten Werte an.

–
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