Möhrenrahmsuppe mit Käseklumpen (vegetarisch)

So geht's

1. 1
   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. 2
   Die Knoblauchzehe(n) pressen.
3. 3
   Die Möhren putzen und in Stücke schneiden.
4. 4
   Etwas Butter in einen Topf geben und die Zwiebelstücken und den gepressten Knoblauch darin kräftig anbraten.
5. 5
   Möhrenstücke dazugeben.
6. 6
   Mit 1 EL (von den 60 g) Mehl überstäuben.
7. 7
   Ein paar Minuten weiterdünsten.
8. 8
   Die Brühe in der Zwischenzeit ansetzen.
9. 9
   Dann zu den Möhren geben.
10. 10
    400 ml (von dem 1/2 l) Milch dazugiessen und bei mittlerer Hitze 20 - 30 Minuten köcheln lassen. (Zeit hängt von der Dicke der Möhren ab...!!Garprobe!!)
11. 11
    In der Zwischenzeit die Eier mit dem Mehl und der restlichen Milch verrühren.
12. 12
    Petersilie feingehackt dazugeben.
13. 13
    Geriebenen Käse unterrühren.
14. 14
    In eine recht grosse Pfanne Butter geben.
15. 15
    Eier-Käse-Teig hineingeben und permanent rühren. (wie beim Rührei)
16. 16
    Wenn die Käselumpen schön goldbraun gebacken sind, von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.
17. 17
    Wenn die Möhren gar sind, mit einem Pürierstab gründlich pürieren.
18. 18
    Salzen und pfeffern.
19. 19
    Nochmals aufkochen und den Becher Sahne unterrühren.
20. 20
    Nochmals abschmecken.
21. 21
    Mit den Käselumpen servieren.