Bisquitschnitten

So geht's

1. 1
   Vorarbeiten:
2. 2
   Blech mit Pergamentpapier auslegen (evtl. mit etwas Fett festkleben)
3. 3
   Eiweiß steifschlagen (mit 1 EL Zucker) und beiseite stellen.
4. 4
   Eigelb mit Wasser und Zucker ca. 10 min. mit dem Handrührgerät schlagen (Masse wird dick, weiß und schaumig und vergrößert ihr Volumen immens).
5. 5
   Stärke mit Mehl und Backpuler mischen, sieben und abwechselnd mit dem Eischnee am besten mit dem Schneebesen unterziehen.
6. 6
   Dabei nicht zu lange rühren (sonst fällt Eischnee und Teig zusammen).
7. 7
   Auf das Blech füllen und bei 175°C ca. 15-20 min. backen (bis die Oberfläche gelb-braun gebräunt ist, evtl. Garprobe mit einem Stäbchen!).
8. 8
   Wenn der Teig gar ist, Blech auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, mit Hilfe von kaltem
9. 9
   Wasser das Papier abziehen und auskühlen lassen.
10. 10
    In 2 Hälften schneiden, eine mit Creme bestreichen-evtl. vorher Früchte auflegen, andere Teigplatte auflegen und in `Schnitten´ teilen.
11. 11
    Mit Puderzucker (und Früchten) bestreuen und mit dem evtl. Rest Creme verzieren.
12. 12
    Dieses Rezept ist von: Gaby