Tortilla mit Süsskartoffeln und Spinat

So geht's

1. 1
   Die Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. 2
   Etwas Öl oder Butter in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Süsskartoffeln ca. 8 Minuten dämpfen.
3. 3
   Dann den Spinat in die Pfanne geben, und nochmals ca. 2 Minuten mitdünsten.
4. 4
   Die 6 Eier mit der Sahne vermischen und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
5. 5
   Eiermasse in die Pfanne giessen, und stocken lassen. Die Masse sollte fest, aber noch nicht trocken sein.
6. 6
   Einen grossen Teller auf die Pfanne legen, dann die Tortilla auf den Teller stürzen.
7. 7
   Nochmals etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben, und die Tortilla auf der anderen Seite ebenfalls noch ca. 5 fertig backen.