Spinat-Gnocchi

So geht's

1. 1
   Den Blattspinat zubereiten und dann gut abtropfen. Spinat klein hacken.
2. 2
   Den Spinat in der Schüssel mit dem Ricotta vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. 3
   Die Eigelbe hinzufügen sowie der geriebene Parmesan. Gut vermischen.
4. 4
   Mehl hinzufügen. alles bis zu einem weichen Teig kneten.
5. 5
   Genügend Wasser in einem Topf aufkochen.
6. 6
   Währenddessen mit einem Löffel die Nocken abstechen und mit der angefeuchteten Hand die Gnocchi formen.
7. 7
   Diese dann im kochenden Wasser ca. 6-8 min garen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle herausnehmen.
8. 8
   Butter in einer Bratpfanne erhitzen und diesen dann mit Rosmarinpulver bestreuen.
9. 9
   Dann die gut abgetropften Gnocchis darin auf kleiner Hitze ca. 5 min braten.
10. 10
    Sofort servieren.
11. 11