Rote Linsensuppe mit Spinat

So geht's

1. 1
   Linsen mit 900ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
2. 2
   10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen anfangen zu zerfallen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten.
4. 4
   Ingwer raffeln, Paprika würfeln, dann beides dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
5. 5
   Currypulver und Peffer einrühren, nochmals 2 Minuten braten.
6. 6
   Gemüsebrühe, Linsen mit Wasser, Tomaten und Spinat dazugeben, salzen.
7. 7
   Mit Koriander würzen, dann abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
8. 8
   Die Kokosmilch einrühren, dann die Suppe pürieren.
9. 9
   In die Suppenteller geben, nach Geschmack mit Naturjoghurt verfeinern (ca. 1 EL).