Spiegeleikuchen

So geht's

1. 1
   Magarine cremig rühren, Zucker und Eier einzeln unterrühren.
2. 2
   Mehl und Backpulver unter die Masse rühren.
3. 3
   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und zunächst bei ca. 175 Grad 15 min. backen.
4. 4
   In der Zwischenzeit aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen.
5. 5
   Creme Fraiche unterrühren.
6. 6
   Die Masse fleckenartig (als Eiweiß) auf dem Kuchen verteilen, dann 10 Min. bei gleicher Temperatur backen.
7. 7
   Nach dem Abkühlen die abgetropften Aprikosenhälften als Eigelb auf das `Eiweiss´ legen.
8. 8
   Mit den Pistazien bestreuen.
9. 9
   Aprikosensaft mit Wasser auf 300 ml auffüllen und nach Anweisung den Tortenguss herstellen.
10. 10
    Guss über den Kuchen verteilen.