Kürbiskernsuppe (vegetarisch)

So geht's

1. 1
   Kürbis aushöhlen, Fruchtfleisch grob würfeln.
2. 2
   Möhren, Kartoffeln schälen, klein schneiden.
3. 3
   Zwiebel abziehen, würfeln.
4. 4
   Öl im Suppentopf erhitzen, Zwiebeln und Gemüse darin anrösten.
5. 5
   Suppengrün zufügen, andünsten, mit Brühe ablöschen.
6. 6
   20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist.
7. 7
   Gemüse fein pürieren, Sahne zugeben und aufkochen.
8. 8
   Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
9. 9
   Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten.
10. 10
    Suppe auf dem Teller verteilen, mit 1 TL Kürbiskernöl beträufeln, mit Kürbiskernen bestreuen, servieren.
11. 11
    Dieses Rezept ist von: Antje