Salzzitronen selber machen

So geht's

1. 1
   Zitronen gründlich waschen und abbürsten. Enden abschneiden.
2. 2
   Jede Zitrone vierteln, aber nicht ganz durchschneiden, sodass sie noch am unteren Ende zusammenhängen.
3. 3
   Die Zitronen großzügig mit grobem Meersalz füllen, auch zwischen den Vierteln.
4. 4
   Die gefüllten Zitronen fest in ein sauberes Glas schichten. Zwischen die Schichten und obenauf weiteres Salz geben. Wer mag, fügt Gewürze hinzu.
5. 5
   Die Zitronen mit einem sauberen Gewicht (z.B. einem Stein oder einem kleinen Teller) beschweren, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Falls nicht genug Flüssigkeit austritt, mit Zitronensaft oder Wasser auffüllen.
6. 6
   Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 3–4 Wochen reifen lassen. Ab und zu schütteln und prüfen, ob die Zitronen noch vollständig bedeckt sind.
7. 7
   Nach der Reifezeit sind die Salzzitronen fertig und halten sich im Kühlschrank mehrere Monate.